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第316章 腌制腊肉(1 / 2)

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敲敲打打,一阵夯实,一个窗户框架就安装到了墙上,接着把窗叶安装上去,这样一个窗户就安装好了。

这个由专门的师傅安装,他们掌握着技巧,轻轻松松就安装了上去。

孟玉英学了一下,掌握了技巧,跟着一起安装。

花了两日时间,门窗安装好了。

接下来可以搬家具进去了。

这个需要体力比较好的人来干,不过有孟玉英在,一切轻轻松松,一件件家具搬运了进去,放置在合适的位置,也是两日,一切布置得坦坦荡荡。

这天,孟玉英站在大门口看着布置完善的堂屋,露出满意的笑容。

拍拍手,开始打扫。

大家一起干,忙忙碌碌,开开心心,到晚上的时候,屋子变得干干净净,一尘不染。

孙老太来到孟玉英的面前,高兴得不得了:“玉英,新房子终于建好了。”

孟玉英点了点头:“半年了,终于建好了。”

孙老太一脸期待地问:“要请亲朋好友温居吗?”

孟玉英高兴地道:“请,当然要请,不过还需要打灶,等把灶打好再通知。”

孙老太笑容满面:“听你的。”

转天,孟玉英亲自去请打灶的师傅,她打听了一下,请了周边最好的打灶师傅。

现在整个宅子都比较完美,灶也要打好,别出现瑕疵。

打灶打三处,以后孩子大了,肯定会分家的,到时候就不用再去麻烦了,孟玉英在建房的时候就已经计划好了。

说了要求之后,打灶师傅带着小徒弟就开始干活儿了。

孟玉英把泥娃子叫了过来,把工钱算给他们。

建这个房子,孟玉英除了帮帮忙,砖、瓦、泥都是泥娃子让人送来的,当然质量没的说。

人工的话,泥娃子带了一些人,孟玉英的娘家和亲戚家来了一部分人,先计算出来,然后再分给大家,都是有记录的,不会弄错。

孟玉英把孙二郎叫了过来,一起算,孙二郎计算能力强,有他在不会算错。

三人一起算账,算了半天总算是算好了。

各种物料,包括砖、瓦、地板、石灰,总共两百三十八两。

各种人工,包括泥瓦工、木材工等,总共是一百五十六两。

其他杂七杂八的有五十九两银子。

建这个房子,总共花了四百五十三两。

房子建得非常宽大,每个人都有自己的独立房间,堂屋,几个厨房,还有杂物间等等,有三十几个房间,每一间屋子的采光也都很好,宽敞明亮,方方正正,地面铺着青石板,平平坦坦,怎么看都不错。

灶打好之后,孟玉英跟孙老太商量了一下,把温居的时间定在了腊月二十。

腊月二十也是孙三郎的生辰。

合在一起了。

日子定好之后,孙老太就去通知亲戚朋友了。

温居请亲戚朋友就行了,不用大办,但考虑着现在家里的情况,孟玉英准备多办几桌,不然到时候不够坐就不好了。

距离温居还有五天,不着急,临近年关,家家户户都在开始腌制腊肉了,孟玉英也开始筹备起来。

考虑到做生意,孟玉英买了十头猪回来腌制,除了大肠、猪肚、猪肾、猪肺,其他全部腌制。

猪从庄子里买,然后杀了整只运回来。

孟玉英把猪肉一块块分开,猪头卸下来,除毛之后,骨头分离,先行腌制。

请了村里几个婆婆和妇人一起干,她们经验丰富,不需要孟玉英多操心,只需要听从他们的话买各种东西就行。

猪心、猪舌、猪肝、猪排、五花肉、后腿肉、猪蹄、猪尾随后也腌制了。

先把花椒、大料等香料炒一炒,再把盐放进去一起炒,炒到金黄散发出香味之后,把香料和盐的混混物转移到一个大盆里。

取一个小盆,倒上许多白酒。

在腌制的时候,先用白酒涂抹一层,然后把料和盐的混混物在肉身上涂抹一层,缝隙也要涂抹上,不然肉会臭,接着放到大缸里,一层一层地放,直到把大缸堆满。

大缸单独放在一间屋子里,七天后用绳子串起挂起来就行了。

处理了这些,剩下的肉全部装成腊肠。

把肉切成小片,放到一个大盆里,加入白肉和各种香料,使劲儿揉搓揉搓,让肉块的表面变得稍微粘稠,这个时候才开始把肉往肠里装。

这个时代没有机器,全是手工。

孟玉英出于好奇,跟着一起装腊肠。

先用竹条编一个小圈儿,套在小肠的肠口上,把肠口撑开,接着就可以灌肉了。

在灌肉的时候,把肠尾用线拴紧,灌了足够的肉之后,需要把肉往后面捏,把肠撑圆满,肉也要装紧实,不然以后切的时候会散开。

装肠说着容易,其中还是有许多需要注意的事情,不然就会失败。

孟玉英学了一会儿才学会,后面就比较容易了,一块块肉装入肠里,肉肉的,鲜红一片。

把一条肠装满,还需要捏一捏,确保紧实,随后用绳子把肠隔成一节一节的,还要用针把有空气的地方扎一针,把气放出来。

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