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第536章:秀野桥下四腮鲈、金齑玉脍、美不胜数(1 / 2)

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十余天之后,皇临寺。

如果说松江有什么特产,足以让天下无人不知,那就是鲈鱼了。

松江县西门外秀野桥下的“四腮鲈鱼”,从古至今都是中国四大名鱼之一,也是当之无愧的江南第一名鱼。

这种鲈鱼有着数之不尽的传说。三国时曹操在许昌大宴宾客,一名叫左慈的方士用“空中钓鱼”之术,倾刻间从盆中钓出几尾松江四鳃鲈。

曹操疑信参半,并将刚钓出的松江四鳃鲈取紫芽姜同烧后食用,果然叹其鲜美无比。

隋炀帝曾经在品尝后盛赞此鱼为:“金齑玉脍,东南佳味。”曾国藩和李鸿章都对这种鱼喜爱有加,乾隆皇帝甚至将其玉赐为“江南第一名鱼。”

它是范仲淹口中的“江上往来人,但爱鲈鱼美。”是李白心里的“此行不为鲈鱼鲙,自爱名山入剡中。”

它是杜甫念念不忘的“东去无复忆鲈鱼,南飞觉有安巢鸟。”是寄托了陆游思乡之情的“故乡归去来,岁晚思鲈莼。”

杨万里说它“白质黑章三四点,细鳞巨口一双鲜。”范成大曾言“细捣枨虀卖脍鱼,西风吹上四腮鲈。雪松酥腻千丝缕,除却松江到处无。”

对这四腮鲈鱼的赞誉之词,古今中外不绝于耳。

眼看到了八月,正是松江鲈鱼最为肥美的时刻,而且咱们的沈大少爷绝不差钱。

所以他让人买了一大篓秀野桥下的四腮鲈,就等着过过这天下美食的瘾。

……

在沈渊前世时还真没吃过这东西,因为野生的四腮鲈鱼消失的年代非常清楚……这跟两个历史事件有关。

当时在美国总统尼克松访华的时候,曾经盛赞过这种鱼。然后又过了几年,当撒切尔夫人访问中国时,就点名要吃这种被尼克松夸得天花乱坠的美味。

结果当时能做四腮鲈鱼的厨师还在,但是派出去的三百艘渔船在松江上往来数日,竟没捕到一条,弄得那位铁娘子只得抱憾而归。

在这之后当松江四腮鲈又开始出现,却基本都是人工养殖的了。

……

等到鱼买回来之后,沈渊还特意过去看了看这古今闻名的名鱼究竟啥样儿……结果一看之下却吓了一跳,

在他看来这基本就是颜色比较浅的清道夫,挺大脑袋挺大的嘴,丑得堪称离奇。

就在他看鱼的这当口儿,他招来的那个做淮扬菜的厨子正从松江城里采购回来。

眼看着他经过了大门口,正要往里走的时候,却听得墙角上有人“哼”了一声。

沈渊清楚地看到那厨子站在原地迟疑了一下,然后走过去揭开筐上面覆盖的荷叶,把里边的东西展示给墙角的小七爷看。

那位小七爷看了一眼没说话,厨子却是抹了一把冷汗,他如释重负地收了筐,就准备往后厨房去。

看到这场景,沈渊不由得暗自好笑。

“怎么了?”等到那个厨子经过自己身边的时候,沈渊向着他那个筐示意了一下。

厨子随即又把盖着筐的荷叶揭开,给沈少爷看了一眼。

沈渊见那筐里的是十几块拳头大小的鲜姜,分外娇嫩可人,上面还带着紫色的嫩芽。

“这是川中紫姜,”这时就见那个厨子满脸庆幸地说道:“做四腮鲈鱼非要用这种姜才够味道,小人也是在松江城里找了好久才找到的。”

“小七爷这是怕我买不到好姜,用普通的鲜姜来糊弄,可是有他在此,小人有几个胆子怎敢糊弄?”

沈渊闻言笑着摆了摆手,让那个厨师去了。

而这时的苏小棠却在旁边,向蓝姑娘小声说道:“那个小七爷,看来慢慢的要开始做事了啊……”

“没那回事,”而此刻的蓝姑娘却笑着摇了摇头说道:“我看他才不会呢。”

“只怕他十有八九,是怕糟蹋了那一篓名满天下的四腮鲈鱼……噗!”说到这里,蓝姑娘忍不住笑了出来。

此刻在厨房里,这个厨子还真不愧是王府里推荐来的,确实是手艺不俗。

对这松江鲈鱼他根本不用刀去处理,而是用一根竹筷绞干净了鲈鱼的肚肠,只留下味道最为鲜美的肝脏在鱼肚子里。

之后经过一番精心烹饪,名震天下的四鳃鲈羹就出锅了!

家里面人人有份,每个人都分到了一碗,就连朱羽棋县主吃了以后,都忍不住面带微笑。

话说这鱼羹,对于孕妇来说也是非常好的食补佳肴。

肉质洁白似雪,细嫩鲜美绝伦,少刺无腥、秀野娇美,果然不负古今盛名!

“我觉得我在英格兰时候的生活……简直是野人!”就连小王爷都赞不绝口,就更别提那个英国来的小贝仁兄了

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